Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2013), durante este período foi bolsista de Iniciação Científica (CNPq) por dois anos consecutivos. Concluiu o mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos no ano de 2015 e atualmente está cursando doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, na área de Ciência e Tecnologia de Frutos e Hortaliças, no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da Universidade Federal de Pelotas. Atua como monitora voluntária na Escola Família Agrícola da Região Sul (EFASUL).
Area of Interest:
Food Science and Technology
100%
Physicochemical Analysis
62%
Centesimal Composition
90%
Phytochemicals
75%
Encapsulation
55%
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Selected Publications
Da Rosa, C.G., C.D. Borges, R.C. Zambiazi, J.K. Rutz and S.R. da Luz et al., 2014. Encapsulation of the phenolic compounds of the blackberry (Rubus fruticosus). LWT-Food Sci. Technol., 58: 527-533. CrossRef | Direct Link |
Rutz, J.K., R.C. Zambiazi, C.D. Borges, F.D. Krumreich, S.R. da Luz, N. Hartwig and C.G. da Rosa, 2013. Microencapsulation of purple Brazilian cherry juice in xanthan, tara gums and xanthan-tara hydrogel matrixes. Carbohydr. Polym., 98: 1256-1265. CrossRef | Direct Link |